Assalamualaikum dan hai semua 

Ayam Peri-Peri | Khairul Aming

Bahan-bahan untuk ayam peri-peri

• Ayam
• 2 buah lada benggala
• 2 ulas bawang merah 
• 6 ulas bawang putih
• 5 tangkai cili padi 
• ½ limau nipis
• 1 sudu oregano
• Segenggam daun ketumbar 
• Garam & gula
• Minyak masak
• 1 sudu mentega

1. Potong lada benggala, bawang merah, bawang putih dan cili .. gaulkan bahan tersebut bersama minyak masak lalu dibakar dalam air fryer dengan suhu 200⁰c selama 20 minit . 
2. Setelah dibakar bahan tersebut diblend bersama daun ketumbar, masukkan sedikit minyak masak .. garam, gula, serbuk oregano dan masukkan sedikit perahan limau nipis . Blend sehingga semua bahan hancur . 
3. Taburkan sedikit garam pada ayam ..lalu lumurkan  dengan bahan-bahan yang siap dikisar tadi .. jangan masukkan semua sebab baki bahan tadi boleh buat sos .. perap ayam seketika, lalu bakar dalam air fryer dengan suhu 200°c selama 20minit

1. Panaskan baki bahan yang dikisar tadi  dalam kuali tambahkan sedikit mentega ..
2. Ayam yang siap dibakar boleh curahkan sos ke atas ayam dan siap dihidangkan ..

 Assalamualaikum dan hai semua 

Dessert Peach Cobbler | Khairul Aming

KA pesan jangan give up mari cuba resepi peach cobbler dia ni ..

Bahan-bahan buah Peach

• 1 tin buah peach (ambil buah sahaja)
• ¼ cawan gula
• Serbuk kayu manis secukupnya

➡️ Cara: Gaulkan semua bahan hingga sebati. Ketepikan.

Bahan-bahan adunan tepung 

• 1 cawan tepung gandum
• ½ cawan gula
• 2 sudu kecil baking powder
• Secubit garam
• ⅔ cawan susu segar
• 1 biji telur
• 1 penutup kecil esen vanilla

➡️ Cara: Kacau semua bahan hingga sebati dan licin. Ketepikan.

Cara membuat dessert peach cobbler by Khairul Aming 

1. Sediakan sudu besar mentega (butter), cairkan sekejap sahaja
2. Panaskan oven pada suhu 175°C.
3. Tuang butter cair ke dalam loyang (layer pertama). Tuang adunan tepung (layer kedua).
4. Susun buah peach di atas adunan (layer terakhir). Tips selepas susun buah peach atas adunan jangan kacau, jangan gaul dan jangan terbalikkan . Biarkan berlapis macam tu sahaja.
5. Bakar dalam oven selama 40 minit hingga masak dan keperangan.. Hasilnya bahagian atas rangup keemasan, dalam lembut berjus,

 Assalamualaikum dan hai semua

Happy Birthday Mama Rania Hari ni Selasa, 24 Februari ,  tarikh istimewa buat Mama Rania. Tahun ni birthday jatuh pula dalam bulan puasa.. Alhamdulillah, walaupun berpuasa tetap ada ruang untuk raikan dengan penuh sederhana..Sebelum puasa hari tu, sempatlah buat makan kecil-kecilan di rumah CCL. Niatnya nak sambut puasa sekali, terus selit sekali birthday Mama Rania.. Kiranya sambut awal sikitlah kan. Tahun lepas awal sehari, tahun ni advance seminggu terus..

Cuma satu je… entri makan-makan tu masih terperam dalam draft. Belum publish lagi. Biasalah CCL, idea laju… publishnya lambat sikit. Nanti kena gali balik gambar-gambar dalam galeri tu.

Apa pun, semoga bertambahnya usia, bertambah juga keberkatan hidup.

Buat Mama Rania,

CCL doakan semoga murah rezeki, dipermudahkan segala urusan dunia dan akhirat. Moga Allah kurniakan kesihatan yang baik, ketenangan hati dan kesabaran dalam setiap liku kehidupan. Semoga sentiasa dikelilingi orang-orang yang menyayangi dan menghargai Mama Rania.

Selamat ulang tahun yang penuh makna ..

 Assalamualaikum dan hai semua 

Ayam Goreng Crispy Cicah Sos Thai | Khairul Aming Disebabkan ramai dah mula burn out sampai nak drop out, baiklah hari ni Khairul Aming share resepi simple sikit iaitu Ayam Goreng Crispy Cicah Sos Thai. Boleh makan ni kalau stress, krup krap krup krap tu sedappp bila kunyah

Bahan-bahan

• Ayam (bahagian mana-mana pun boleh, KA guna tongkeng)
• 2 sudu besar sos ikan
• Black pepper secukupnya
• 1 sudu besar gula
• 2 sudu besar tepung Bestari
• 2 sudu besar tepung beras
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa secukupnya
• Air secukupnya
• Bijan 
• Cili kering
• Daun limau purut
• Bawang putih

Cara membuat ayam goreng crispy 

1.Gaulkan ayam dengan sos ikan, black pepper dan gula. Perap lebih kurang 30 minit.

2.Tanpa tukar mangkuk, masukkan terus tepung Bestari, tepung beras, garam dan serbuk perasa ke dalam ayam perapan tadi.

3.Masukkan air sikit-sikit sampai adunan jadi sederhana pekat (tak cair, tak pekat).

4.Masukkan bijan, gaul rata sampai semua ayam bersalut cantik.

5.Panaskan minyak betul-betul panas..masukkan ketulan ayam satu per satu, jangan masukkan serentak.

6.Bila ayam hampir masak, masukkan cili kering, daun limau purut dan bawang putih. Goreng sekejap sampai naik aroma wangi. Angkat ayam bersama bahan aromatik, toskan minyak.

7. Siap dihidangkan bersama sos thai sebagai pencicah 

Selamat mencuba 

 Assalamualaikum dan hai semua 

Nasi Kukus Ayam Berempah | Khairul Aming

Bahan-bahan untuk perapan ayam berempah 

• 2 paha ayam
• 1 sudu kecil serbuk kari
• 1 sudu kecil serbuk cili
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1 sudu kecil serbuk jintan manis
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• ½ sudu kecil garam
• 4 batang serai
• Lengkuas (anggaran besar ibu jari)
• 2 tangkai daun kari
• Air secukupnya

Bahan-bahan untuk nasi kukus

• Beras Basmathi 1121

Bahan-bahan untuk kuah

• 1 biji bawang Holland
• Halia (besar ibu jari)
• 5 ulas bawang putih
• Rempah 4 sekawan
• 3 sudu cili kisar
• 3 sudu rempah kari daging
• 2 sudu rempah kurma daging
• Ayam (dipotong dadu)
• Hati ayam (ikut suka 😆)
• 1 kotak kecil santan
• ½ ketul kecil gula Melaka (cincang)
• Garam & serbuk perasa secukupnya
• Terung
• Kacang panjang

Bahan-bahan untuk Sambal Belacan 

• 2 biji lada besar
• 10 biji cili padi
• Belacan sedikit (dibakar)
• 4 biji air limau kasturi
• 2 biji limau kasturi (ambil isi + kulit, buang biji)
• 2 sudu gula
• Garam & serbuk perasa secukupnya
• Air sikit

Cara membuat Nasi Kukus Ayam Berempah versi Khairul Aming 

1️⃣ Ayam Berempah

1.Blend serai dan lengkuas dengan air secukupnya, kemudian tapis..Air jangan buang, simpan!

2.Gaulkan ayam bersama semua serbuk rempah, garam, daun kari, dan bahan blend tadi.

3.Tambahkan sedikit air serai & lengkuas.

4.Perap selama 20 minit..Goreng ayam bersama rempah sampai garing dan rangup.

2️⃣ Nasi

Masak beras Basmathi 1121 seperti biasa.

3️⃣ Kuah Kari

1.Blend bawang Holland, halia dan bawang putih. Tumis dengan sedikit minyak dan rempah 4 sekawan hingga naik bau

2.Masukkan cili kisar, rempah kari daging dan rempah kurma.Masukkan ayam dadu dan hati ayam, kacau rata.

3.Tambahkan air dan santan, masak hingga kuah pekat dan pecah minyak.

4.Masukkan gula Melaka, garam dan serbuk perasa.

5.Akhir sekali, masukkan terung dan kacang panjang. Masak hingga lembut.

4️⃣ Sambal Belacan

1.Blend semua bahan sambal bersama sedikit air.

2.Rasa dan sesuaikan masam, manis, masin.

Beli memang murah, tapi masak sendiri… rasa dia lain macam ..Selamat mencuba & selamat menjamu selera!

Assalamualaikum dan hai semua 

Sambal Tempe | Khairul Aming

Bahan-bahan Sambal Tempe versi Khairul Aming 

• 1 blok tempe
• 5 tangkai cili padi merah
• 5 tangkai cili hijau
• 1 tangkai lada besar merah
• 1 tangkai lada besar hijau
• ½ biji tomato
• ½ biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Serbuk perasa 
• Limau nipis / limau kasturi 

Cara membuat Sambal Tempe versi Khairul Aming 

1. Potong tempe dan goreng dalam minyak panas sehingga kekuningan..
2.  Potong kasar semua  bahan+bahan-bahan, cili padi, cili besar, tomato bawang merah dan bawang putih, lalu panaskan minyak..dan goreng semua bahan sampai layu ..
3. Angkat bahan goreng tadi, tumbuk atau lenyek dalam lesung sampai jadi sambal , tak perlu halus sangat pun tak apa..
4. Masukkan garam, gula & serbuk perasa ikut citarasa masing-masing
5. Masukkan tempe yang dah siap digoreng lenyek-lenyek sikit je jangan hancur, biar ada rupa tempe..
6. Last sekali perahkan limau, gaul rata dan siap 

 Assalamualaikum dan hai semua 

Mantou Buttermilk Sauce | Khairul Aming 

Kali ni KA share resepi yang sangat mudah .. Mantou Buttermilk Sauce .. kalau buttermilk sauce tu mudah dan ringkas .. misi mencari roti mantou frozen tu yang susah sikit . Sebab sebelum ni memang CCL belum pernah jumpa roti mantou frozen .. mungkin kena pergi geledah pasaraya Giant .. 

Bahan-bahan Mantou buttermilk sauce 

• Butter
• 3 ulas bawang putih
• 2 tangkai cili merah
• 1/2 tin susu cair
• Sekeping cheedar cheese 
• Sedikit kiub pati ayam
• 1 sudu kecil susu pekat
• Garam
• Daun kari 
• Roti mantou frozen 

 Assalamualaikum dan hai semua 

Cantonese Yee Mee| Khairul Aming

Bahan-bahan Cantonese Yee Mee 

• 4 ulas bawang putih
• Sotong
• Udang
• Fish cake 
• 1 sudu sos tiram
• 1 sudu serbuk lada putih
• Lobak merah
• Sawi
• Serbuk perasa
• Minyak bijan
• Air tepung jagung 
• Sebiji telur
• Yee mee

 Assalamualaikum dan hai semua 

Ayam Pop | Khairul Aming 

CCL baru tahu menu Ayam Pop ni memang asalnya makanan orang Minangkabau (Minang) dari Bukittinggi, Indonesia. ..Hidangan ni popular dalam masakan Minang  atau Nasi Padang.. belum pernah cuba .tapi Khairul Aming dah share resepi tauu..so lena rajin-rajin cuba menu baru.

Bahan-bahan ayam pop 

• Ayam
• 4 batang serai diketuk 
• Halia
• 5 ulas bawang putih
• 3 cawan air kelapa
• Santan
• 1 sudu kecil garam
• 1 biji tomato
• 15 biji cili padi

• 1 ulas bawang merah
• 5ulas bawang putih
• Sedikit belacan
• 2 helai limau purut
• Perisa seasonings 
• Air tepung jagung 
• Pucuk ubi kayu 

 Assalamualaikum dan hai semua 

Puding Karamel | Khairul Aming  Selalunya kalau CCL buat puding karamel, versi paling ringkas tak perlu telur, tak perlu kukus. Campur, masak atas dapur, tuang dalam loyang, sejukkan… siap! Memang jenis resepi senang dan menjadi setiap kali.

Tapi kali ni terpengaruh dengan resepi dari Khairul Aming. KA ada olah puding karamel dia lain macam sikit. Nampak lebih creamy, lebih lembut dan tekstur dia pun nampak premium.

Bahan-bahan puding karamel 

• 1/2 cawan gula
• 2 keping roti
• 2 cawan susu cair
• 4 biji telur 
• 1/2 susu pekat
• 1/2 krim keju
• Esen vanilla
• Garam

 Assalamualaikum dan hai semua 

Nasi Goreng Cili Kering | Khairul Aming Kalau waktu sahur, memang tak sesuai nak masak lauk pauk banyak-banyak sebab kita nak cepat dan ringan je. Menu paling mudah tapi tetap menambat selera tentulah nasi goreng .. Uguys boleh cuba resepi dari Khairul Aming .. Nasi goreng cili kering !! .. 

Bahan-bahan nasi goreng cili kering

• Nasi putih 
• Bawang merah 
• Bawang putih
• Ikan bilis
• Cili kering 
• Telur
• Perencah nasi goreng 
• 1 sudu kicap manis 
• Sayur sawi

 Assalamualaikum dan hai semua 

Brisk walk 19 Februari | Brisk walk 1KM Mission Jalan + Cari Murtabak Petang tadi, sejam lagi nak masuk pukul 7, CCL pun keluar rumah konon nak cari murtabak.. Tapi alang-alang dah keluar, kita buka terus apps Strava. Rugi lah kalau jalan kaki tak record kan..ehh tiberr ..

Misi asal cuma nak beli murtabak untuk berbuka, tapi sambil tunggu siap tu CCL pusing-pusing kawasan gerai. Jalan santai saja, bukan laju macam betul-betul brisk walk. Sambil tu sempat singgah beli air untuk berbuka puasa sekali. Sekali jalan, sekali settle dua benda.

Bila tengok balik kat apps, ehh elok-elok cukup 1KM untuk petang ni. Alhamdulillah. Walaupun ambil masa 24 minit, tapi kira okay la kan… janji ada pergerakan dari duduk rumah saja..CCL bukan brisk walk sungguh-sungguh, sebab banyak berhenti membeli makanan, tengok juadah, tengok harga ..Tapi sekurang-kurangnya ada usaha.

Ramadan ni kalau boleh tiap petang buat misi kecil macam ni. Tak perlu jauh pun, 1KM pun jadi lah. 

 Assalamualaikum dan hai semua 

Sardin Tumis Bersantan | Khairul Aming Kalau ikutkan, menu yang paling ringkas kadang-kadang jadi paling memuaskan. Sardin Tumis Bersantan yang dikongsi oleh Khairul Aming ni antara resipi yang tak perlukan banyak bahan .. Sardin Tumis Bersantan ..Kadang-kadang bila dah bosan makan sardin biasa, versi Sardin Tumis Bersantan yang dikongsi oleh Khairul Aming memang boleh ubah selera..

Bahan-bahan Sambal Tumis Bersantan 

• Sardin tin
• 2 ulas bawang merah 
• 4 ulas bawang putih
• Cili padi
• 3 tangkai cili besar
• 1 batang serai (diketuk)
• Sedikit serbuk kunyit
• 1/2 kotak santan
• Limau nipis